Cómo preparar Chupe de Pescado con Culantrito - Receta peruana - Recetario Sibarita
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 Chupe de pescado 
con Culantrito

Tiempo de preparación Aprox. 1 hora y 30 minutos

Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 pescado entero sin vísceras
  • 2.5 litros de agua
  • 3 cdas. de Ajo Siba
  • 2 cdas. de Amarillin Sibarita
  • 6 cdas. de Culantrito Sibarita
  • 1 taza de cebolla roja picada en cuadritos
  • 1 taza y 3 cdas. de aceite vegetal
  • 1 choclo en rodajas
  • 1 taza de habas
  • ¼ de taza de arroz blanco
  • 4 papas amarillas
  • 6 huevos de corral
  • 100 gr de queso fresco
  • ½ taza de harina sin preparar
  • Comino Sibarita al gusto
  • Orégano Molido Sibarita al gusto 

Preparación

Sabroso y reponedor, el Chupe de Pescado con Culantrito Sibarita alimenta el cuerpo y el alma y levanta el ánimo. ¡Es perfecto para disfrutar antes de un plato de comida marina!

1. Comprar un pescado fileteado y guardar el espinazo, la piel y la cabeza para elaborar un caldo. Reservar en el refrigerador. 

2. Para preparar el caldo, echar en una olla 2.5 litros de agua, con 2 cucharadas de Ajo Siba, y el espinazo, la piel y la cabeza del pescado previamente lavados. Dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Luego, colar el caldo y echarlo en un recipiente. Cubrirlo con plástico film y guardarlo en el refrigerador.

3. Aparte, lavar los filetes de pescado, secarlos con papel absorbente y cortarlos en trozos de 5 x 5 cm aproximadamente. 

4. Estirar los filetes de pescado sobre una tabla y sazonarlos con sal, Pimienta Sibarita, Comino Sibarita y Orégano Molido Sibarita al gusto. Luego, colocar la harina sobre un plato y enharinar los filetes sazonados por ambos lados y retirar el excedente de harina. 

5. En una sartén, calentar la taza de aceite a fuego medio y freír los filetes de pescado hasta que doren. Retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel absorbente y reservar.

6. En una olla grande a fuego medio, calentar 3 cucharadas de aceite y dorar 1 cucharada de Ajo Siba y la cebolla durante 2 minutos. Agregar el Amarillin Sibarita y Culantrito Sibarita. Mezclar los ingredientes y darles 1 minuto para que se integren.

7. Añadir el arroz crudo y mezclar bien. Luego, echar el caldo de pescado que se guardó en el refrigerador.

8. Cuando la mezcla empiece a hervir, agregar el choclo cortado en rodajas y las habas peladas. Dejar que cocinen durante 10 minutos.

9. Agregar las papas amarillas cortadas en cuartos y dejar que cocinen durante 3 a 5 minutos, cuidando que no se deshagan por completo.

10. Cuando todos los ingredientes estén cocidos, agregar los filetes de pescado fritos y 2 huevos batidos. Mover hasta que los huevos estén cocidos y apagar el fuego.

11. Servir cada plato de Chupe de Pescado con Culantrito acompañado de 1 huevo frito y queso fresco picado al gusto.

¡Un plato que en definitiva te cambiará el día! Siempre es un buen momento para preparar Chupe de Pescado con Culantrito Sibarita.

Sibarita Tips:

1. Para darle un toque gourmet al Chupe de Pescado con Culantrito, al servir reemplaza el queso fresco por queso parmesano y el huevo de gallina por el huevo de codorniz.

2. Puedes darle un sabor especial al caldo de pescado agregándole unas ramas de apio y perejil.