Cómo preparar Escabeche de Pescado - Receta peruana fácil - Recetario Sibarita
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 Escabeche de 
Pescado

Tiempo de preparación Aprox. 1 hora

Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 800 gr de pescado Bonito o Perico en 4 filetes 
  • 1 taza de harina sin preparar
  • 3 cebollas medianas 
  • 2 ajíes amarillos en tiras 
  • 2 ramitas de culantro picado
  • 1 cda. de Tuco Sibarita
  • 1/3 de taza de Vinagre Tinto Sibarita
  • 3 hojas de Laurel Sibarita
  • 1 taza de aceite vegetal
  • ¼ de cdta. de Comino Sibarita
  • ¼ de cdta. de Orégano Molido Sibarita
  • ¼ de cdta. de Pimienta Sibarita
  • 1 camote amarillo grande
  • 2 huevos duros
  • 4 aceitunas negras sin pepa
  • 2 hojas grandes de lechuga criolla
  • Sal a gusto

Preparación

Seguro en algún momento de has preguntado ¿cómo preparar Escabeche de pescado? Pues este delicioso plato es muy sencillo de hacer y aquí te decimos cómo.

1. Sazonar el pescado limpio con sal y Comino Sibarita. Luego pasar cada filete sazonado por harina y retirar el exceso. Freír en una sartén los filetes enharinados en ½ taza de aceite. Reservar.

2. Cortar los ajíes en tiritas y las cebollas en juliana gruesa. Reservar.

3. En una sartén a fuego alto colocar 2 cdas. de aceite y saltear los ajíes en tiras, luego agregar la cebolla y cocinar hasta transparentar. Una vez listo el salteado, retirar y reservar.

4. En la misma sartén, calentar 1 cda. de aceite, agregar Tuco Sibarita, Orégano Molido Sibarita, Vinagre Tinto Sibarita, sal al gusto y finalmente el culantro picado. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar cocinar por 2 minutos.  Rectificar la sazón.

5. Mezclar la reserva del salteado con el aderezo y dejar cocinar por 1 minuto más.

6. Cubrir el pescado con este aderezo de verduras salteadas.

7. Para servir colocar en la base una hoja de lechuga, colocar encima el filete de pescado, cubrir con el salteado, bañar con su jugo y acompañar con una rodaja de camote, ½ huevo duro y una aceituna. Decorar con culantro fresco picado.

La receta del Escabeche de pescado es muy simple, y sabemos que siguiendo todos estos pasos te quedará exquisito ¡Buen provecho!

Sibarita Tips:

1. Puedes servir este plato como entrada fría.

2. Llamamos escabeche a las preparaciones que reposan en vinagre para darle una mejor conservación. Es por eso que este plato es ideal prepararlo el día anterior ya que su reposo hace que sea más sabroso.