CHICHARRÓN DE PESCADO
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Preparación:
45 -
Porciones:
4
Ingredientes:
- 1 kg. de filete de pescado blanco
- Pimienta Sibarita al gusto
- Sal al gusto
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de Ajo Siba
- ¼ de taza de harina sin preparar
- 1 taza de maicena
- 2 huevos batidos
- ½ litro de aceite vegetal
- 4 cdas de Rocotín Sibarita
Preparación:
Cortar el pescado en tiras y salpimentar.
Agregar Ajo Siba y la mostaza, mezclar bien.
Añadir los huevos batidos al plato y seguir mezclando.
En un bowl colocar la harina y la maicena.
Pasar el pescado por la mezcla de harina con maicena.
Luego poner el pescado en un colador y sacudir suavemente para separar el exceso de harina. Freír en abundante aceite caliente.
Retirar de la sartén y quitar el exceso de aceite.
Servir acompañado de Rocotín Sibarita
Si desea puede agregar sarsa criolla.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Tips:
- Los pescados ideales para esta preparación son: perico, tollo, bonito o corvina.
- Seca bien los trozos de pescado con papel de cocina antes de sazonar; eliminar la humedad es clave para lograr un chicharrón crocante.
- Mantén el aceite entre 175 y 180 °C y fríe en pequeñas tandas. Así el pescado se dora parejo, queda crocante por fuera y jugoso por dentro.
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