Cordon Bleu de pollo

1. Dividir las pechugas en 2 y filetearlas a lo largo de manera que la carne se abra y crezca.
2. Sazonar las pechugas con Pimienta Sibarita y sal al gusto. Poner 1 tajada de jamón y 2 de queso sobre cada una, enrollarlas y atarlas con un pabilo. Echar nuevamente Pimienta Sibarita y sal al gusto.
3. En una sartén derretir 2 cdas. de mantequilla con un chorrito de aceite y freír los enrollados de pollo a fuego bajo. Girarlos hasta que todos los lados tomen un color dorado. Para que queden bien cocidos, después de dorarlos agregar media taza de agua y dejar que se evapore.
4. Cuando los enrollados de pollo estén cocidos dejarlos enfriar. Luego, retirar el pabilo y reservar.
5. Para preparar la salsa blanca: en una ollita derretir 3 cdas. de mantequilla.  Agregar ½ cdta. de Ajo Siba y mezclar rápidamente. Echar la harina, mezclar e incorporar poco a poco la leche fresca fría, mezclando suavemente hasta conseguir la textura de una crema. Perfumar con Hoja de Laurel Sibarita, Pimienta Sibarita, nuez moscada y sal al gusto.
6. Para preparar el puré: cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas, aplastarlas y echarlas en una olla. Agregar 3 cdas. de mantequilla, ½ cdta. de Ajo Siba, Pimienta Sibarita, nuez moscada, la leche evaporada y sal al gusto, y mezclar bien hasta obtener la textura deseada.
7. Para las verduras salteadas: en una sartén derretir 2 cdas. de mantequilla con un chorrito de aceite. Agregar 1 cda. de Ajo Siba y las verduras, mezclar bien y sazonar con Pimienta Sibarita y sal al gusto.
8. Servir el Cordon Bleu de la siguiente manera: cortar los enrollados de pollo en medallones y bañarlos con la salsa blanca. Acompañar con el puré de papas y las verduras salteadas.

Además de delicioso, el Cordon Bleu de Pollo es muy versátil. Según las guarniciones que lo acompañen puede ser un almuerzo sencillo y ligero o convertirse en una cena formal. ¡Siempre con el toque especial de Sibarita!