PAPA RELLENA

• ½ kg. de papas blancas cocidas
• ½ kg. de papas amarillas cocidas 
• 2 tazas de aceite vegetal
• 300 gr. de carne molida
• ½ zanahoria picada en cubitos
• ½ cebolla roja picada finamente
• 4 cdas de Rocotín Sibarita
• ½ cdta de Ajo Siba
• 1 cda de Panquita Sibarita
• Pimienta Sibarita al gusto
• Comino Sibarita al gusto
• 1 taza de harina sin preparar
• 3 huevos batidos
• 2 huevos duros cortados en cuatro
• 1 taza de pan rallado
• 2 cdas de pasas morenas
• 6 aceitunas picadas en tiras gruesas
• Sal al gusto
• 1 cdta de perejil picado

Pelar y prensar las papas y sazonar con sal y Pimienta Sibarita al gusto. Agregar un huevo batido, mezclar bien y reservar.

En una sartén calentar 2 cdas de aceite vegetal. Agregar la carne, sal, Pimienta y Comino Sibarita y dejar cocinar de 5 a 7 minutos. Retirar la carne y reservar.

Sancochar la zanahoria durante 10 minutos. Colar y reservar. Poner las pasas en una taza con agua hasta que las cubra.

En la misma sartén que se cocinó la carne dorar la cebolla, Ajo Siba y sal al gusto. Mezclar hasta que quede transparente. Agregar Panquita, Pimienta y Comino Sibarita. Mezclar y dejar cocinar por 3 minutos. Incorporar la carne y las zanahorias. Apagar el fuego, agregar las pasas sin agua, aceitunas y el perejil. Mezclar bien y reservar.

Para armar las papas rellenas: Dividir la masa en 4 porciones iguales, estirarlas del tamaño de la mano y colocar en el centro un poco de relleno y un pedazo de huevo. Cerrarlas con cuidado. Pasarlas por harina, luego por los 2 huevos batidos y el pan rallado.

En una olla pequeña con aceite bien caliente freír cada papa hasta que esté bien dorada. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

Servir cada Papa Rellena bañada con Rocotín Sibarita al gusto.

Tiempo de preparación: 1 ½  hora.