Papa Rellena

• 3 papas blancas grandes
• 4 papas amarillas grandes
• 2 tazas de aceite vegetal
• 2 cdas. de pasta de tomate
• 500 g de carne molida
• ½ zanahoria picada en cubitos
• ½ cebolla roja picada finamente
• ½ cdta. de Ajo Siba
• 1 cda. de Panquita Sibarita
• Comino con Pimienta Sibarita al gusto
• Pimienta Sibarita al gusto
• Comino Sibarita al gusto
• 1 taza de harina sin preparar
• 5 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 cda. de pasas negras
• 3 aceitunas picadas en tiras gruesas
• Sal al gusto
• 1 cdta. de perejil picado

¿Quién puede resistirse a una peruanísima Papa Rellena? Dale el toque especial con Panquita Sibarita y verás lo sabrosa que queda. Comencemos la preparación:

1. En una olla con abundante agua con sal, hervir las papas. Una vez cocidas, pelarlas y prensarlas. Dejar que enfríen y sazonar con sal y Pimienta Sibarita al gusto. Agregar un huevo batido, mezclar muy bien y reservar.
2. Para preparar el relleno: en una sartén calentar 2 cdas. de aceite vegetal. Agregar la carne molida, condimentar con sal y Comino con Pimienta Sibarita al gusto y dejar cocinar entre 5 a 7 minutos. Retirar la carne de la sartén y reservar.
3. En una ollita con agua poner a cocer 2 huevos durante 8 a 10 minutos. En otra ollita, los cubitos de zanahoria durante 10 minutos. Colar y reservar. Aparte, poner las pasas en una taza y agregar agua hasta que las cubra.
4. Para preparar el aderezo: En la misma sartén del relleno calentar 2 cdas. de aceite vegetal y agregar la cebolla con una pizca de sal y el Ajo Siba, mezclar bien hasta que quede transparente. Agregar Panquita Sibarita, pasta de tomate, Pimienta Sibarita, Comino Sibarita y mezclar bien. Dejar cocinar por 3 minutos. Incorporar la carne molida cocida y las zanahorias cocidas. Apagar el fuego, agregar las pasas sin agua, las aceitunas picadas y el perejil picado. Mezclar bien y reservar.
5. Para armar las Papas Rellenas: dividir la masa en 6 partes iguales, estirarlas del tamaño de la mano y colocar en el centro un poco de relleno y un pedazo de huevo. Cerrarlas con cuidado. Pasarlas por harina, luego por los 2 huevos batidos y, finalmente, por pan rallado.
6. En una cazuelita calentar todo el aceite y freír cada Papa rellena hasta que esté dorada. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
7. Servir la Papa Rellena acompañada con salsa criolla y arroz blanco.

Como entrada o como plato de fondo la Papa Rellena siempre viene bien. Se disfruta al máximo cuando viene acompañada de salsa criolla y ¡claro! cuando la preparas con Sibarita.