Patasca

• 250 g de mondongo
• 200 g de pecho de res
• 150 g de maíz mote crudo
• 1/2 cebolla roja picada en cubitos
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 2.5 litros de agua
• ¼ de cdta. de Ajo Siba
• ½ cdta. de Orégano Molido Sibarita
• Una pizca de Pimienta Sibarita
• Una pizca de Comino Sibarita
• 1 hoja de Laurel Sibarita
• Sal al gusto
• 6 ramas de hierbabuena
• 3 ramas de perejil
• 4 rodajas de rocoto

La Patasca es una sopa reponedora que alimenta el cuerpo y el alma. Para que esta delicia de los Andes te quede sabrosísima dale el toque especial con Orégano Molido Sibarita.

1. En un recipiente poner el mote con el doble de agua y dejar que remoje.
2. Al día siguiente, vaciar el contenido del recipiente en una olla y dejar cocinar el mote hasta que reviente. Si hace falta, agregar agua caliente. Reservar una taza del caldo de cocción.
3. En una olla, perfumar 2.5 litros de agua con 2 ramas de hierbabuena y una hoja de Laurel Sibarita. Agregar el mondongo y el pecho de res y dejar cocinar por 1 hora aproximadamente o hasta que las carnes se deshagan fácilmente.
4. Preparar el aderezo: en una sartén calentar el aceite, echar la cebolla y el Ajo Siba y dejar que cocinen por 3 minutos. Agregar sal al gusto, ½. cdta. de Orégano Molido Sibarita, una pizca de Pimienta Sibarita y de Comino Sibarita.
5. Cuando estén cocidas las carnes retirar las hierbas. Luego, picar el mondongo y deshilachar la carne de res y regresarlos al caldo de la olla.
6. A ese caldo concentrado integrar el mote cocido y el aderezo. Si queda espeso, agregar el caldo de mote al gusto. Rectificar la sazón de la sal.
7. Servir la Patasca con un picadillo de perejil, hierbabuena y cebolla roja picada. Decorar con una rodaja de rocoto y acompañar con cancha y limón.

El mote, ingrediente estrella de la Patasca, es rico en calcio, hierro y fósforo. Por ello, además de calentarte, esta nutritiva sopa reforzará tus defensas. ¡Prepárala con Sibarita y disfrútala en casa!