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Shámbar

  • Preparación:
    3 horas
  • Cocción:
    2 horas
  • Porciones:
    6 a 8

Ingredientes:

Preparación:

El Shámbar es una sopa tradicional de Trujillo que nos deja muy satisfechos, por lo que puede reemplazar al plato principal. Con el toque especial de Panquita Sibarita siempre te quedará riquísima. ¡A disfrutar!

  1. La noche anterior remojar todas las menestras excepto el trigo.
  2. Al día siguiente, en una olla colocar las menestras junto con el pellejo de cerdo, la costilla ahumada y la patita. Cubrir los ingredientes con el doble de cantidad de agua y dejar cocinar por 40 minutos o hasta que las menestras estén bien cocidas.
  3. En otra olla, hervir el jamón salado con agua y dejarlo cocinar por 30 minutos.
  4. Para el aderezo: en una sartén calentar el aceite vegetal a fuego medio y echar cebolla, Sazonador Ají Panca Sin Picante Sibarita, Ajo Siba y dorar bien. Luego agregar Panquita Sibarita, Amarillin Sibarita y mezclar. Por último, añadir Orégano Entero Sibarita, Pimienta Sibarita y Comino Sibarita al gusto y dejar que se cocine bien el aderezo.
  5. Añadir el aderezo al caldo de la primera olla y mezclar los ingredientes. Si queda muy espeso, agregarle el caldo de cocción del jamón salado.
  6. Retirar las carnes de la olla y el jamón salado, picarlas en trozos e incorporar todo a la sopa.
  7. Rectificar el punto de sal, perfumar con culantro y hierbabuena picados.
  8. Servir el Shámbar acompañado de rocoto o el ají de tu preferencia y zumo de limón.

Según la costumbre norteña, una semana llena de energía empieza con un buen plato de Shámbar. Los condimentos son muy importantes en su preparación, así que lúcete con Sibarita.

Tips:

  • La sal se agrega al Shámbar casi al final de la preparación. Primero debes probar si con el jamón salado que le agregamos a la sopa fue suficiente para obtener el punto de sal deseado.
  • Para disfrutar de un gran almuerzo norteño acompaña el Shámbar con chicharrón de cerdo y canchita serrana.
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