TIRADITO AL ROCOTÍN

Preparación:
30 min
Porciones:
4

Ingredientes:

1 k de pescado blanco lavado y cortado en laminas delgadas.
1 rama de apio cortado en trozos grandes.
¼ de poro cortado en trozos grandes.
¼ de cebolla blanca grande partida en dos mitades
3 cdas de Rocotín Sibarita
1 cucharada de Ajo Siba
½ taza de aceite de oliva
Jugo de 4 limones recien exprimidos
Pimienta Sibarita al gusto
Sal al gusto
1 choclo cocido y desgranado
1 camote amarillo grande, cocido y cortado en tajadas gruesas

Preparación:

Blanquear por unos minutos en agua hirviendo el apio, el poro y la cebolla.

Eliminar el agua y reservar las verduras.

Licuar las verduras añadiendo gradualmente el aceite de oliva, Rocotín Sibarita, el jugo de los limones, sal y Pimienta Sibarita hasta lograr una crema. Probar y rectificar el sabor.

Acomodar las láminas de pescado en una fuente.

Servir la crema sobre el pescado, decorar con choclo y camote.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tips:

El tiradito es un plato que se disfruta fresco. Por lo tanto, debes prepararlo un momento antes de comerlo.
Para mantener el pescado fresco, córtalo y colócalo en un bowl con hielo. Antes de integrarlo a la receta, debes escurrirlo.